Hello les filles !

J’espère que vous allez bien ? On se retrouve aujourd’hui avec non pas une mais deux recettes ! La semaine dernière j’étais à la maison tous les jours donc trop contente de reprendre le temps de faire des recettes. Ni une ni deux, j’ai foncé chez mon primeur et je me suis mise en cuisine. J’avais pris des épinards et comme Florian n’aime pas trop ça, je me suis mise en tête de le lui faire aimer haha ! Donc j’ai testé deux petites recettes à base d’épinards et de ricotta, qui ont eu un franc succès, donc je voulais vous les partager aujourd’hui. Allez ne me mentez pas, je suis sure que quand vous avez vu épinards, vous étiez pas chauds ? Vous allez voir avec ces deux recettes, vous allez commencer à les aimer !

En général quand je cuisine un ingrédient, j’en ai plus que ce qu’il n’en faut donc au lieu de faire de grosses quantités d’un même plat, je divise parfois pour faire deux recettes différentes. Ça évite le gaspillage et on ne se lasse pas d’avoir mangé deux fois la même chose 🙂

Allez let’s go, je vous donne les deux recettes : boulettes d’épinards, ricotta et gorgonzola à la sauce tomate et minis quiches aux épinards, ricotta et pignons de pin.

Boulettes d’épinards, ricotta et gorgonzola à la sauce tomate

Je vous donne la version de la recette que j’ai faite, mais après avoir goûté, j’ai trouvé que la sauce tomate prenait trop de place en terme de goût par rapport aux boulettes, donc la prochaine fois, ce sera juste avec une bonne salade fraiche.

Ingrédients (Pour 2 personnes)

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• 250 gr d’épinards frais
• 100 gr de ricotta
• 50 gr de gorgonzola (si vous n’en avez pas, rajoutez plus de ricotta)
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• de la chapelure (si vous n’en avez pas, deux tranches de pain bien grillées et refroidies, puis passées au mixeur pour les émietter feront très bien l’affaire)
• 1 échalote
• un peu d’ail
• 1 blanc d’oeuf
• 1 cuillère à soupe de farine
• sel, poivre
• huile d’olive

Pour la sauce tomate :

• 2 tomates
• 1 oignon
• de l’ail
• sel, poivre

Préparation

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Emincez les épinards, une demi gousse d’ail et une demi échalote. Faites cuire l’ensemble dans une poêle avec un peu de beurre et une cuillère à soupe d’eau pendant 5 minutes environ.

Puis dans un saladier, mélangez-les avec les fromages : ricotta, gorgonzola (préalablement sorti du frigo), et le parmesan. Ajoutez la chapelure et le blanc d’oeuf. Salez et poivrez. Si la pâte est trop collante, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine.

Formez des boulettes à l’aide de vos mains. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 15-20 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite les passer à la poêle avec un peu de beurre pour les faire griller.

Préparez la sauce tomate pendant la cuisson des boulettes. Pour cela, coupez les tomates en petits dés, émincez l’oignon et l’ail. Mettez le tout dans une sauteuse avec de l’huile d’olive et faites cuire à feu moyen avec un peu d’eau. Salez et poivrez.

Vous n’avez plus qu’à dresser les boulettes avec la sauce tomate. Vous pouvez les servir avec des pâtes.

Minis quiches aux épinards, ricotta et pignons de pin

J’ai choisi de faire des minis quiches parce qu’on se le dise c’est trop mignon, mais la version classique grande taille de la quiche c’est quand même plus pratique à faire. Si vous avez peu de temps, vous n’êtes pas obligé de faire vous même la pâte évidemment. Moi j’ai choisi de la faire à base de farine complète. Voici la recette.

Ingrédients (Pour une grande quiche)

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• 100 gr de farine complète
• 120 gr de farine normale
• 100 gr de beurre
• 1 oeuf
• 350 gr d’épinards frais
• 1 échalote ou un demi oignon
• 150 gr de ricotta
• 3 cuillères à soupe de parmesan
• 2 oeufs
• un peu de lait d’amande
• quelques pignons de pin
• huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

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Commencez par préparer la pâte. Pour cela, mélangez ensemble les deux farines, le beurre fondu, l’oeuf, 2 cuillères à soupe d’eau et une pincée de sel. Pétrissez à la main jusqu’à que la pâte soit homogène. N’hésitez pas à ajouter de la farine si elle vous parait trop collante. Laissez reposer 1h.

Préchauffez votre four à 200 degrés. Etalez la pâte sur votre plan de travail fariné puis mettez-la dans un moule à tarte et pliez les bords. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour environ 15 minutes.

Pendant ce temps là, émincez les épinards, une demi gousse d’ail et une échalote ou un demi oignon. Faites cuire l’ensemble dans une poêle avec un peu de beurre et une cuillère à soupe d’eau pendant 5 minutes environ.

Ajoutez-les dans un saladier avec les oeufs, la ricotta, le parmesan et un peu de lait d’amande. Salez et poivrez.

Versez la préparation sur le fond de tarte et enfournez pour environ 30 à 45 minutes suivant votre four.

Ajoutez quelques pignons de pin sur le dessus avant de servir.

Bon appétit !