Hello les filles !

J’espère que vous allez bien ? Début de weekend par ici, et ça commence par un bon petit déjeuner gourmand en amoureux comme d’habitude, notre petit plaisir du weekend ! Parce que sinon en ce moment c’est plutôt diet enfin repas équilibrés pour préparer l’été. Je suis donc toujours à la recherche de petites recettes plutôt légères, équilibrées mais bonnes pour mes lunchs et dîners et pour m’inspirer je traine sur Pinterest pour me donner des idées. Après j’adapte avec ce que je vois, ce que j’ai dans le frigo et ce qui me donne envie. Alors souvent je vois une idée de salade et à la fin elle ne ressemble presque plus à ce que j’ai vu, mais justement c’est ça qui est bien et qui me fait faire de nouvelles recettes ! Bon, du coup au menu hier midi, c’était salade de patates douces, avocat, courgettes, roquette, mozza et pois chiches.

Et à ce que j’ai vu sur snap ça vous a bien plu alors voici la recette 🙂

Ingrédients (pour deux personnes)

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• Une demi patate douce (ça dépend bien sur de la taille)
• De la salade (j’ai mis de la roquette et de la mâche mais choisissez celle que vous aimez)
• 1 petite boite de pois chiches
• Une dizaine de petites boules de mozzarella
• 1 avocat
• Quelques lamelles d’une courgette
• Du parmesan en copeaux
• Du fromage blanc
• Du jus de citron
• Persil
• Sel
• Poivre

Préparation 

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Préchauffez le four à 180 degrés.

Lavez la patate douce mais ne l’épluchez pas. Détaillez-la en grosses lamelles pour en faire des potatoes.

Enfournez les potatoes sur un papier cuisson pendant environ 20 minutes au four avec du sel, poivre et de l’huile d’olive. Surveillez bien et lorsque votre couteau traverse la potatoes, c’est cuit.

Dans une poêle, faites revenir les pois chiches avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes jusqu’à qu’elles soient dorées.

Détaillez la courgette en fines lamelles.

Préparez la sauce au fromage blanc. Dans un bol, ajoutez du fromage blanc, un filet de citron, du sel, du poivre et quelques herbes de Provence (si vous avez du basilic frais ou persil, émincez-le et remplacez les herbes de Provence par ça, ça ne sera que meilleur). Bien mélanger.

Disposez de la salade dans une assiette, ajoutez les lamelles de courgettes, les potatoes de patate douce, l’avocat coupé en morceaux, les pois chiches, les boules de mozzarella. Saupoudrez de quelques copeaux de parmesan, salez, poivrez, ajoutez la sauce au fromage blanc et dégustez chaud.

 

Bon appétit,

Des bisous xxx