Coucou tout le monde !
On se retrouve enfin avec une recette qui vous a beaucoup donné envie apparemment : les makis version quinoa ! J’avais repéré l’idée sur Pinterest, ma principale source d’inspiration pour mes recettes et j’ai trouvé ça super original ! Ce sont des makis plutôt classiques en soi sauf que vous remplacez l’ingrédient principal qu’est le riz par du quinoa. J’avais reçu du quinoa noir il y a quelque temps et je n’avais pas testé de recettes encore avec, c’était donc l’occasion 🙂
Pour les makis, je n’utilise pas d’ustensiles en particulier, je ne pense jamais à acheter ce qu’il faut à chaque fois comme j’en fais très peu donc je me débrouille avec rien ! Finalement j’arrive à rouler moi-même les feuilles d’algues mais il va falloir que j’achète une natte pour les rouler à la perfection parce que c’est pas facile facile hein. Allez c’est parti pour la recette !
Ingrédients (pour deux personnes)
Pour le quinoa :
- 150 gr de quinoa noir
- 150 ml d’eau
- 3 cl de vinaigre de riz
- 3 cuillères à café de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
Pour la garniture :
En garniture, comme pour des makis classiques, vous mettez ce que vous voulez et ce que vous aimez. Moi je suis parti sur de l’avocat, de la carotte et des crevettes.
- 3 feuilles d’algues nori
- Une dizaine de crevettes (ou saumon frais coupé en lamelles ou autre poisson cru si vous préférez)
- 1/4 d’avocat coupé en fines lamelles
- 1 demi carotte épluchée et coupée en fines lamelles
- J’avais mis des lamelles de poivrons rouge, mais pas franchement intéressant
- Sauce soja
Préparation
Commencez par préparer le quinoa de la même façon que vous le feriez avec le riz :
Rincez-le à l’eau et déposez-le dans une casserole. Ajoutez l’eau et portez le tout à ébullition. L’ébullition obtenue, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
Une fois le temps écoulé, l’eau s’est normalement complètement évaporée. Couvrez le quinoa avec un couvercle et laissez reposer environ 15 min.
Puis, débarrassez le quinoa et laissez-le refroidir dans un plat environ 30 minutes.
Pendant ce temps-là, préparez le mélange suivant :
Mélangez le sucre, le vinaigre et le sel dans une casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sel et le sucre soient bien dissous et versez le tout sur le quinoa. Mélangez bien.
Vous n’avez plus qu’à couper l’avocat et la carotte en fines lamelles et décortiquer les crevettes.
Il vous reste le plus délicat à faire, monter les makis :
- Posez une algue nori sur une natte (ustensile qui vous aide à bien rouler les algues). Mettez le côté brillant posé sur la natte
- Déposez une fine couche de quinoa sur les 2/3 de l’algue sur 1-2 cm d’épaisseur
- À 3/4 cm du bord, déposez en ligne des bâtonnets d’avocat, de carottes et les crevettes par dessus
- Roulez délicatement l’algue sur elle-même en commençant bien sur par le côté où il y a le quinoa. Il faut que ça forme un rouleau bien serré
- Pensez à humidifier un peu la partie de l’algue qui ferme le maki pour que ça tienne bien
- Mettez les rouleaux sous film alimentaire et placez-les 1h au frigo
- Mouillez votre couteau pour faciliter la découpe puis réalisez des makis d’environ 2 cm
- Vous n’avez plus qu’à servir les makis avec une sauce soja salée ou sucrée.
Bon appétit !
