Chandeleur ou pas… Encore une bonne excuse pour faire des crêpes ! Personnellement les crêpes c’est régulier chez moi. Pour mes petits-dej de weekend je varie entre gaufres, pancakes et crêpes. Sucrées, salées, au froment ou au blé noir, j’adore ça !!!! Mais la chandeleur c’est demain et c’est donc l’occasion de vous donner la recette que j’utilise à chaque fois pour des crêpes moelleuses et fondantes.

Ingrédients (pour 20 crêpes environ) :

• 300 gr de farine
• 4 œufs
• 30 gr de sucre
• une pincée de sel
• 50 gr de beurre fondu
• 500 ml de lait
• 2 grosses cuillères de crème fraîche épaisse

Je les préfère aussi simplement que ça mais si le cœur vous en dit, vous pouvez également ajouter un peu de rhum ou des zestes d’orange.

Préparation :

Mélangez le sucre, la farine et le sel. Ajoutez les œufs, le beurre fondu et la crème fraîche et mélangez vivement. Je le fais dans un bol mélangeur ce qui rend la tâche moins difficile et évite la formation de grumeaux. J’espère que vous avez un bon coup de main sinon pour rattraper les grumeaux c’est parfois compliqué. Puis versez le lait au fur et à mesure en plusieurs fois et remuez bien.

Beurrez une poêle et déposez une louchée de pâte. Laissez cuire et retournez-la. Et c’est parti pour une vingtaine de crêpes.

Pour accompagner ces crêpes, le meilleur, qu’on se le dise, c’est du sucre quand elles sont encore tièdes. J’en mangerais jusqu’à explosion mais je les aime aussi avec des pommes caramélisées au caramel beurre salé, du nutella/chocolat fondu, des fraises et de la chantilly, des bananes… Quand à la présentation, laissez libre court à votre imagination.

Bon appétit,