Hello les filles, enfin le weekend ! Il était temps ! Et chez moi, le weekend ça commence avec un bon brunch évidemment ! Je vous l’avez promis depuis un bon moment, le voici le voilà, dans cet article je vous donne toutes mes recettes pour un gros gros brunch. La team snap chat reconnaîtra le brunch d’il y a quelques semaines avec les photos prises sur… une porte ! Normal, tout va bien, vis ma vis d’instagrammeuse complètement barée ! Bien sur, pour faire le brunch qui vous plaira, choisissez la ou les recettes de votre choix, mais si vous faites tout, vous êtes forts !

Allez c’est parti pour un bon brunch ! Il faut savoir que pour faire un brunch de cette taille il faut quand même 1h-1h30 de préparation, il y a plein de choses différentes, donc plein de cuisson, bah ouais les gars ça se mérite un brunch de folie !

Toutes les quantités que je vous donne dans les recettes, c’est pour un brunch de 3 à 4 personnes.

On commence par ma partie préférée :

LE SUCRÉ

PANCAKES 

Alors alors, pour commencer, la base des bases, il vous faut de bons pancakes bien moelleux évidemment, accompagnés de fruits frais, de caramel, de nutella enfin ce que vous voulez. Je vous ai déjà donné la recette alors vous la trouverez ici. 

BRIOCHE PERDUE

J’aime aussi beaucoup faire de la brioche perdue, oui oui en plus des pancakes, jamais trop je vous le dit !

Pour faire de la brioche perdue je vous conseille une brioche vendéenne que vous couperez vous-même, ça vous permet de faire de belles tranches bien épaisses et puis franchement elle est bien meilleure que les autres.

Ingrédients (pour 2 belles assiettes)  :

• 6 tranches de brioche vendéenne
• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• un peu de lait
• du beurre

Préparation :

Fouettez les deux œufs dans une assiette creuse et ajoutez le lait, à vue d’œil hein vu que je fais souvent au pif mais je dirais 1/4 de litre de lait.
Ajoutez le sucre vanillé et bien mélangez.
Trempez chaque tranche dans le mélange en laissant environ 15 secondes de chaque côté pour bien laisser imprégner le mélange dans la brioche.
Faites chauffer la poêle et faites fondre un peu (faites pas les radins non plus) de beurre.
A feu moyen, laissez dorer la brioche de chaque côté.
Servez avec du nutella, des fruits, du sirop d’érable, ce qui te fait kiffer quoi !

Quand je suis motivée, je fais aussi des crêpes, mais là faut se lever tôt pour réussir à tout faire. Vous trouverez la recette ici.

MUESLI 

Pour finir sur la partie sucrée, j’accompagne le tout par un bol de fromage blanc 0% (la grosse blague sachant que j’ai déjà pris 1469825536 kg à manger tout ce que je viens de vous présenter au-dessus) avec des fruits frais et du muesli maison. Vous trouverez la recette ici.

JUS/SMOOTHIE

Pour accompagner le tout, un bon jus d’oranges pressées frais fera très bien l’affaire.

Sinon j’aime aussi beaucoup faire des smoothies banane/fruits rouges dont voici la recette :

Ingrédients :

• 3 grosses poignées de fruits rouges frais ou congelés pour ma part
• 1 banane
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 4 cuillères à soupe de fromage blanc (facultatif)
• du lait pour fluidifier le tout (je met du lait d’amande mais vous pouvez mettre le lait de votre choix)

Préparation :

Dans votre blender, ajoutez les fruits rouges, la banane, le fromage blanc, la coco. Commencez à mixer et ajoutez le lait au fur et à mesure pour obtenir la texture de votre choix. Bien mixer pour qu’il ne reste aucun morceaux.

Bon là je pense que pour la partie sucrée, vous avez de quoi faire. Vous pouvez faire aussi des gaufres hein, mais si déjà vous faites tout ça ce sera beaucoup !

LE SALÉ

Pour cette fois, j’ai décidé de faire ce que je préfère : les œufs Bénédicte et les tartines d’avocat.

Mais si vous cherchez d’autres idées, voici ce que je fais de temps en temps :

• Bagels avocat-saumon-salade verte
• Wraps tomate-poulet-mimolette
• Croques monsieur tomate-poulet, parmesan-pesto ou jambon-emmental
• Oeufs brouillés-bacon, ou saumon fumé-aneth avec un mélange de salade verte-pousse d’épinard

Il existe de nombreuses possibilités, vous pouvez aussi faire des tartes, des quiches, des tartines ! A votre bon cœur les enfants, faites-vous plaisir !

TARTINES D’AVOCAT

Rien de plus simple et meilleur que des tartines d’avocat au fromage frais.

Ingrédients (pour 3/4 personnes) :

• 4 grosses tranches de pain de votre choix (pain de campagne, de seigle, aux noix…)
• 2 avocat
• du fromage frais (type Madame Loïc)
• graines de sésame
• un filet de citron
• du poivre

Préparation :

Découpez de belles tranches de pain et toastez-les (soit au micro-ondes, soit à la poêle avec un filet d’huile d’olive).

Pendant ce temps, découpez l’avocat en deux, enlevez le noyau, la peau et coupez-le en fines tranches, de cette manière.

Tartinez le pain de fromage frais, puis disposez les tranches d’avocat. Ajoutez quelques gouttes de citron, les graines de sésame et poivrez.

ŒUFS BENEDICTE

Bon c’est pas le plus facile à réaliser je vous dit tout de suite mais bon c’est bien trop bon pour ne pas tenter. Deux étapes : préparer la sauce hollandaise puis ensuite pocher les œufs.

Pour la sauce hollandaise :

Ingrédients :

• 2 jaunes d’œufs
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 120 gr de beurre
• le jus d’un demi citron

Préparation :

Fouettez les deux jaunes d’œufs dans une casserole avec l’eau.

Il faut ensuite clarifier le beurre.
Pour cela, mettre le beurre à fondre dans une casserole à feu doux.

Attendre qu’une couche blanche se forme sur le dessus du beurre.
Lorsque c’est le cas, avec une cuillère, enlevez ce que vous pouvez de cette pellicule blanche. Tant que vous enlevez le principal, c’est bon, comme sur la photo ci-dessous.

Fouettez le mélange œuf-eau à feu doux. Lorsque le mélange s’épaissit et recouvre la cuillère, retirer du feu et verser le beurre clarifié (pas la partie blanche hein, l’autre). Fouettez vivement.
Ajoutez le jus d’un demi citron et mélangez une dernière fois.

Dès que la sauce est réalisée, toastez le pain de votre choix. J’utilise généralement des muffins anglais qui sont parfaits pour ça.

En parallèle, faites revenir des tranches de bacon ou de lard fumé à la poêle que vous disposez ensuite sur les muffins. J’y ajoute aussi du saumon sur certains pour varier (saumon fumé mais non passé à la poêle).

Pour la cuisson des œufs : 

Ingrédients (pour 3/4 personnes) :

• 6 oeufs
• Une casserole remplie d’eau
• du vinaigre blanc (environ 2 cuillères à soupe)
• Bacon ou saumon

Préparation

Mettre l’eau à bouillir avec deux cuillères à soupe de vinaigre blanc. Lorsque l’eau arrive à ébullition, utilisez un fouet et fouettez l’eau dans le sens des aiguilles d’une montre pour faire un tourbillon (ahhhhh c’est dur à expliquer). Dès qu’un tourbillon s’est formé et donc qu’il y a une sorte de trou au milieu, cassez immédiatement l’oeuf au milieu . Et là démerdes toi comme tu peux ^^ Non je rigole ! Vous verrez le blanc partir dans tous les sens, avec deux cuillères, essayez de le rassembler au même endroit, et laissez cuire environ 3 à 5 minutes.

Je vous l’accorde c’est pas facile, mais c’est la meilleure technique que j’ai trouvé jusqu’ici. Laissez égoutter ensuite sur un sopalin.

Vous n’avez pu qu’à dresser ! Recouvrez le muffin de bacon ou saumon, posez l’oeuf délicatement et nappez de sauce hollandaise.

L’idéal pour cette recette est d’être à plusieurs. Lorsque l’un fait la sauce, fait revenir le bacon à la poêle et toaste les muffins , l’autre cuit les œufs. Sinon tout sera froid.

J’en ai fini avec ce lonnnnng brunch ! ça fait pas mal de recettes ! En tout cas j’espère que vous trouverez votre bonheur ! N’hésitez pas à me dire si vous testez ces recettes ou si vous avez des idées, je prend aussi !

Bon app’,