Hamburgers maison !

2016 est arrivé et pour moi c’est signe de la reprise d’une alimentation équilibrée, après quelques semaines de laisser-aller. Mais ça n’empêche que cette nouvelle résolution ne s’applique pas pour le chéri, et pour vous non plus peut-être. Alors à la bonne heure ! J’ai pensé à tous les gourmands qui n’ont aucune bonne résolution (et vous avez bien raison!). Pour bien démarrer la semaine, quoi de mieux que des hamburgers ? S’il y a bien un repas que j’aime par dessus tout, ce sont les burgers ! Mais exit Macdo et tous ses petits copains, chez nous c’est maison, du pain jusqu’aux potatoes ! Je vous livre ma recette inspirée par Nolwenn-c. Si vous ne connaissez pas Nolwenn (et non Nolwene ou Nolween, ahaha clin d’oeil aux snaps de l’autre jour), c’est une bloggeuse nantaise, que j’adore et que j’espère enfin pouvoir rencontrer cette année. Je vous invite d’ailleurs à aller visiter son blog qui est l’un de mes préférés.

Mais revenons à nos moutons ! Je me suis inspirée de la recette de Nolwenn, que j’ai adapté à ma sauce :

Pour le pain à burgers (pour 5 gros burgers ou 8 petits).

Ingrédients : 

• 500 g de farine classique (vous pouvez utiliser de la farine complète ou de la T65).
• 10 g de levure boulangère
• 20 cl d’eau
• 10 cl de lait
• 40 g de beurre
• 3 pincées de sel
• 40 gr de sucre
• 1 oeuf
• 1 jaune pour dorer les burgers
• de l’huile d’olive
• graines en tout genre (mais les meilleures : sésame et pavot)

Préparation :

Mettez tous les ingrédients secs dans un robot (ou si vous êtes motivés faites-le à la main dans un saladier) : farine, levure, sucre et sel. Ajoutez le lait et l’eau que vous aurez préalablement fait tiédir puis le beurre très mou et l’oeuf.  Pétrissez pendant 10 min jusqu’à formation d’une boule bien homogène.

Laissez lever la pâte dans une assiette pendant au moins 2 heures à température ambiante. Le mieux est de la laisser toute la nuit recouvert d’un film plastique huilé.

Détaillez votre boule en 8 part égales et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pensez à bien les espacer. Laissez de nouveau reposer 30 minutes à 1 heure sous un torchon, vous allez voir elles vont gonfler encore.

Mélangez votre jaune d’œuf avec un peu de lait. Badigeonnez le mélange avec un pinceau sur les pains. Puis saupoudrez de graines de votre choix. Les meilleures, je trouve, sont pavot et sésame mais tout est possible.

Enfournez à 200°C dans votre four préalablement préchauffé. Avec un pinceau, badigeonnez du lait sur les boules puis saupoudrez de graines de sésame ou de pavot. Enfournez pour environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez refroidir.

Pour la garniture d’un hamburger classique, il vous faudra :

• steaks hachés frais
• tomates fraîches
• oignons ou échalotes
• feuilles de salade
• mayo / ketchup (ou faites une petite sauce avec des tomates fraiches et des herbes)

Pour les potatoes :

• Des pommes de terre
• de l’huile d’olive
• des herbes de Provence

Découpez-les en morceaux sans les éplucher, pratique et en plus c’est meilleur avec la peau. Les mettre dans un plat, puis arrosez-les (bon on se calme, pas trop non plus) d’huile d’olive. Saupoudrez d’herbes de Provence, salez, poivrez. Laissez cuire minimum 1 heure jusqu’à que vos potatoes soient bien dorées.

 

Laissez-moi un petit commentaire si vous testez, je suis toujours ravie de voir que mes recettes vous plaisent.

Bon appétit.