Coucou tout le monde ! J’espère que vous allez bien ? Je vous retrouve aujourd’hui pour vous partager la recette du cake que j’ai fais l’autre jour et que vous m’avez beaucoup demandé en story instagram.

Je vous avais déjà proposé une recette de banana bread l’année dernière à retrouver ici, qui était aussi très bonne mais là ça se rapproche plus d’un cake ou d’un gâteau. C’est un peu plus léger et la recette est différente puisque je l’ai en partie faite avec de compote de pommes maison qu’il me restait.

Allez c’est parti je vous donne la recette !

 

Ingrédients

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• 100 gr de sucre de cannes
• 170 gr de farine de petit épeautre (ou autre farine complète)
• 50 gr de farine blanche
• 1 sachet de levure
• 2 œufs
• 1 pomme
• 1 banane bien mûre
• de la compote de pommes (environ 100 gr)
• du lait d’amande
• une dizaine de noix
• une dizaine de noisettes
• une dizaine d’amandes

Préparation

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J’ai utilisé de la compote maison pour cette recette. Épluchez et coupez les pommes en dés. Mettez le tout à mijoter avec de l’eau et surveiller jusqu’à que les pommes soient bien cuites en purée. Vous pouvez broyer la compote mais moi je l’ai laissé avec des morceaux.

Pour la suite de la recette, commencez par éplucher une pomme et la couper en petits dés. Puis écrasez la banane à la fourchette.

Dans un saladier, mélangez le sucre de canne et les farines. J’ai mis presque uniquement de la farine de petit épeautre car j’essaye au maximum d’éviter la farine blanche. Ajoutez le sachet de levure et mélangez.

Cassez deux œufs par dessus et fouettez. Ajoutez un peu de lait pour désépaissir la pâte. J’ai fais à l’œil mais je dirai 5-6 cuillères à soupe de lait d’amande (ou normal, comme vous préférez).

Ajoutez de la compote (maison c’est mieux) et la banane écrasée et mélangez de nouveau.

Concassez les noix, noisettes et amandes et rajoutez-les avec les dés de pommes dans le mélange. Répartir le tout dans un moule à cake beurré.

Enfournez à 190 degrés pour environ 30 à 40 minutes. Surveillez bien, le temps de cuisson dépend vraiment de votre four. Pour savoir s’il est cuit, enfoncez un couteau au milieu du cake, s’il ressort sans pâte c’est qu’il est cuit.

A vous de jouer maintenant !

Bon appétit !