Birthday cake aux Maltesers

J’ai eu beaucoup de demandes sur Instagram pour la recette de mon gâteau d’anniversaire. Ravie qu’il vous ai plu ! Je l’avais déjà fait l’année dernière, et c’est d’ailleurs le premier gâteau que j’ai inventé et pour le coup j’en suis pas peu fière (bah oui, il faut bien de temps en temps).

J’ai voulu faire une recette avec tous les ingrédients que j’aime dans un seul et même gâteau sans qu’il ne soit trop lourd. Les copains avaient été conquis alors j’ai récidivé cette année, mais pour les collègues du boulot ! Ce gâteau aux Maltesers se compose d’une génoise, d’un insert (oui oui, j’aime bien parler comme dans le meilleur pâtissier, c’est plus classe de dire ça plutôt que je fourre ma génoise tu comprends bien !) au caramel beurre salé, noisettes et amandes concassées. Le tout recouvert de chocolat et de Maltesers, au cas ou ça ne soit pas déjà assez FAT évidemment !

La recette se décompose en plusieurs étapes.

Pour la génoise :

Ingrédients :
– 4 œufs
– 125 gr de sucre
– 125 gr de farine
– 1 sachet de levure

Pour préparer la génoise, il vous faudra un robot car les ingrédients sont à ajouter au fur et à mesure sans s’arrêter.
Mélangez la farine et la levure.
Séparez le blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige. Lorsqu’ils sont bien fermes, ajoutez le sucre d’un coup et continuez à battre.
Puis baissez le robot et ajoutez les 4 jaunes d’œufs, puis très vite la farine et la levure.
Arrêtez très rapidement le robot pour ne pas que la préparation retombe.
Mettez la préparation dans un moule en silicone ou dans un moule bien beurré et lissez le dessus.
Enfournez pour 20 minutes à 180 degrés.

Caramel au beurre salé et noisettes/amandes concassées :

Ingrédients :
– 100 gr de noisettes entières
– 100 gr d’amandes entières
– 160 gr de sucre
– 80 gr de beurre demi-sel (bah oui les gars, sinon c’est pas un caramel au beurre salé, et puis de toute façon le beurre doux, c’est beurk !)
– 20 cl de crème liquide

Pendant que le gâteau est au four, profitez-en pour concasser des noisettes et des amandes, au couteau pour avoir de jolis morceaux.

Pour le caramel, faites chauffer le sucre et le beurre dans une casserole à feu moyen sans y toucher. Le sucre va commencer à fondre et devenir plus foncé sur les côtés.
En attendant, faites chauffer dans une casserole à feu doux la crème liquide.
Lorsque le caramel vous semble bien coloré (surveillez bien, ça peut vite brûler !) ajoutez la crème, bien mélanger et remettez à feu doux pour obtenir une texture crémeuse.
Puis, versez-y les noisettes et amandes concassées.

Lorsque la génoise est refroidie, coupez-la en deux. Puis étalez sur toute la génoise du dessous le mélange caramel noisettes-amandes.
Mettre 150 gr de chocolat noir à fondre avec 3 cuillères à soupe d’eau. Lorsque le mélange est bien homogène, étalez avec une maryse sur l’ensemble de la génoise.
Répartissez joliment les Maltesers sur le chocolat et réservez au frigo quelques heures.

Pour le décor, j’ai pris deux pailles. Entre les deux, j’y ai mis une anse d’un sac Zara (je n’avais plus de ficelle et je trouve que ça rend mieux comme ça). J’ai découpé des fanions dans une feuille noire, et hop ça vous fait un petit décor sympa.

J’espère que cette recette vous plaira, et n’hésitez pas à me dire si vous l’avez testée.

Bon appétit,