Hello tout le monde !

J’espère que vous allez bien ? On se retrouve en cette fin de weekend, bien bien fatiguée mais pour la bonne cause, puisque vendredi dernier je fêtais mon BIRRRRRRTHDAY !!! Du coup petit retour en photos sur ma préparation, ce que j’avais pris pour ma déco, pour pour l’apéro etc… Et surtout la recette de buche que vous avez été nombreuses à me demander !

MA DÉCO

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On commence par ma partie préférée of course la déco ! Bon rien de foufou, mais j’y ai mis tout ce que j’aime : des fleurs partout, des ballons gonflés à l’hélium au plafond et de la vaisselle dorée et blanche. Epuré et simple mais ça a fait son petit effet 🙂 J’ai tout commandé sur Amazon mais je pense que vous pouvez trouver la plupart des choses dans des magasins de déco.

      

L’APÉRO

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Côté apéro, je savais que j’aurai peu de temps avec ma semaine à droite à gauche, pour m’occuper de préparer à manger, et en plus avec 35 invités ça m’aurait pris un temps monstrueux ! J’ai donc pris pleins de petites choses chez Picard et on s’est régalé !!! Je vous conseille les toasts au saumon et les roses au foie gras, pour les fêtes c’est parfait et surtout tellement bon. Avec ça, j’ai aussi pris des mezzés au Comptoir Toqué, le restaurant que j’adore au centre ville de Brest et dont je vous ai déjà parlé pleins de fois. Les minis burgers sont incroyables et les tartinades c’est parfait à manger sur du pain, pratique et rapide à mettre en place.

Pour l’alcool, j’ai voulu mettre en place un bar à mojitos ! Vous savez que j’adore ça, mais côté organisation c’est un peu compliqué à gérer ! Havana m’a donc proposé de m’envoyer quelqu’un pour réaliser des mojitos maison, et ça a beaucoup plu à tout le monde. En même temps ils étaient délicieux. J’avais aussi prévu du Prosecco (un vin pétillant que j’adore et que je bois souvent, enfin souvent on s’est compris^^) et du vin blanc et rouge Gato Negro.

     

Vous avez été nombreuses à me demander la référence de ma robe, vous la trouverez juste en dessous. J’ai pris une taille 1, et elle est absolument parfaite, je n’ai eu que des compliments 🙂

MA BUCHE D’ANNIVERSAIRE

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Je voulais quand même faire quelque chose moi-même hein vous me connaissez, et comme j’adore cuisiner c’était obligatoire ! J’ai donc réalisé une buche vanille-chocolat avec des chocolats Cémoi que j’avais reçu il y a quelques jours. J’ai revisité une recette trouvée sur internet en y intégrant des papillotes Cémoi au chocolat croustillant. Bon elle n’est pas parfaite mais pour une première j’en suis pas peu fière ! Allez je vous donne la recette.

Il y a plusieurs couches donc plusieurs étapes ! Il faut compter une nuit de repos donc je vous conseille de commencer à la préparer la veille.

Commencez par préparer la génoise au chocolat pour le dessous de la buche.

GÉNOISE AU CHOCOLAT

Ingrédients

• 2 œufs
• 2 jaunes d’oeuf
• 100 g de sucre
• 30 g de farine
• 25 g de cacao amer en poudre

Préparation

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Battre les 2 œufs avec les 2 jaunes et le sucre pendant 5 minutes au batteur électrique ou au robot.
3. Ajouter délicatement, à la spatule, la farine et le cacao tamisés ensemble.
4. Battre les 2 blancs, puis les incorporer délicatement.
5. Verser la pâte sur du papier cuisson et et cuire pendant environ 10 minutes.
6. Laisser refroidir.
7. Couper deux morceaux : un de la même taille que le moule à bûche et un deuxième plus petit.

Pour terminer la base de la buche, préparez le croustillant. Ecrasez des petits gâteaux (type gavotte ou gaufrette) et les mélanger avec du Nutella. Moi j’ai donc utiliser des papillotes de chocolat Cémoi, mélangé avec du Nutella. Etalez le mélange sur le grand morceau de génoise et réservez au frais.

BAVAROISE À LA VANILLE

Ingrédients

• 100 g de mascarpone
• 100g de lait
• 250 g de crème liquide entière
• 60g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 feuille de gélatine

Préparation

1. Mettre la gélatine dans un récipient d’eau froide.
2. Battre la crème liquide avec le mascarpone et le sucre pour obtenir une crème mousseuse.
3. Faire chauffer le lait avec les graines de vanille récupérées de la gousse.
4. Hors du feu, incorporer la gélatine ramollie et laisser tiédir.
5. Incorporer délicatement le lait refroidi à la mousse.
6. Placer votre moule à bûche sur une plaque aluminium.
7. Remplir le moule de la préparation vanille, poser la petite génoise par dessus puis laisser prendre au congélateur (le temps de préparer la bavaroise au chocolat)

BAVAROISE AU CHOCOLAT 

Ingrédients

• 200 g de crème liquide entière
• 170g de chocolat + 50g de crème liquide entière
• 1 feuille de gélatine

 

Préparation

1. Mettre la gélatine à tremper dans un récipient d’eau froide.
2. Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux, avec les 50 g de crème liquide.
3. Ajouter la gélatine, hors du feu, et bien mélanger jusqu’à ce qu’elle fonde et soit bien incorporée au chocolat.
4. Dans le robot, monter bien fermement la crème en chantilly.
5. Verser cette préparation de chocolat/gélatine peu à peu dans la crème chantilly.
6. Fouetter encore quelques instants.
7. Verser la mousse sur la bavaroise vanille.
8. Poser, par dessus, le grand morceau de génoise, de sorte à recouvrir toute la bûche.
9. Laisser prendre toute une nuit au congélateur.

GLAÇAGE MIROIR AU CHOCOLAT ET CACAO

Ingrédients

•  225 g de sucre
• 125 ml d’eau
• 150 g de chocolat noir de couverture
• 30 g de cacao (sans sucre)
• 65 ml de crème liquide (32% ,35% MG)
• 5 feuilles de gélatine (10 g)

Préparation

1. Mettre la gélatine à tremper dans un récipient d’eau froide.
2. Mettez l’eau et le sucre dans une casserole et mettez sur le feu.
3. Remuez pour faire dissoudre le sucre.
4. Retirez du feu dès que le sirop atteint 103 degrés (il faut donc avoir un thermomètre de cuisine)
5. Verser cette préparation sur le chocolat en dés.
6. Remuez jusqu’à que le chocolat soit complètement fondu.
7. Ajoutez le cacao en poudre tamisé et bien mélanger.
8. Ajoutez la crème liquide et mélangez.
9. Laissez la température descendre à 60 degrés puis ajoutez la gélatine essorée. Bien mélanger.
10. Passez la préparation au tamis (moi je l’ai mixée quelque seconde au Thermomix)

Vous n’avez plus qu’à sortir la buche du congélateur, la placer sur une grille, elle-même placée sur un plateau ou dans l’évier par exemple. Verser la totalité du glaçage sur toute la bûche et en une seule fois. Il va se répartir et la recouvrir.

Place à la déco ! Moi j’y ai mis de la praline, des noisettes concassées, et bien sur des papillotes de chocolat utilisées aussi pour faire le fond de buche.

Voilà, vous savez tout sur mon birthday ! Je pense vous avoir tout dit, si vous avez des questions, n’hésitez pas à me les poser en commentaires. En tout cas, j’ai passé une soirée d’anniversaire parfaite, entourée des gens que j’aime, c’était vraiment trop cool !