Bonchouuuuuur !

Chose promise, chose due, la voici la voilà (roulements de tambours, bon ok ça va on s’enflamme pas ce ne sont que des fajitas !) la recette des, bah fajitas je viens de le dire ! Enfin fajitas ou tacos je ne sais toujours pas vraiment la différence.

Enfin bref aujourd’hui c’est deux recettes que je vous propose. Déjà commençons par le début d’la chose, je vais vous expliquer comment faire ses tortillas soi-même parce que c’est simple comme bonjour et ensuite je vous proposerais deux garnitures différentes pour fourrer vos fajitas (oui, oui j’ai bien utilisé le mot « fourrer », c’est tellement classe j’adore).

Allez c’est parti !

Tortillas (pour 8 tortillas – 4 personnes)

Ingrédients :

• 150 gr de farine de maïs (ou farine normale si vraiment vous n’avez pas c’est pas bien grave, enfin même si je suppose tous les mexicains crieront à la honte, mais on les entendra pas ils sont loin)
• 150 gr de farine de blé (normale cette fois)
• 15 cl d’eau tiède
• Du sel

Préparation :

Mélangez les farines ensemble, ajoutez le sel. Faites une fontaine et mettez l’eau à l’intérieur. Mélangez avec vos mains jusqu’à que vous ayez une pâte ferme, lisse et malléable. Si vous avez mis trop d’eau ou pas assez, n’hésitez pas à ajuster jusqu’à que la pâte vous paraisse bien.

Laissez reposer 15 minutes environ.

Détaillez la pâte en 8 petites boules de la taille d’une pêche, ou d’un oignon, ou d’une clémentine (enfin t’as compris l’idée).

Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La pâte doit être fine mais pas trop non plus (waw, quel bon conseil).

Sur une poêle anti-adhésive, disposez la tortilla sans aucune matière grasse, comme ça sur la poêle pendant 2 minutes de chaque côté sur feu moyen. Elle va gonfler, surveillez qu’elle ne brûle pas et retournez-la.

Recouvrez-les d’un torchon pour ne pas qu’elles sèchent. L’idéal est de les faire 30 minutes avant de passer à table.

Ensuite le plus cool c’est de faire la garniture, enfin de savoir ce que vous allez mettre dedans ! Je vous propose donc deux versions que j’ai réalisé il n’y a pas longtemps et on a adoré les deux.

1^ère version : Potimarron, haricots, tomates, avocat

Voici ce dont vous aurez besoin : (pour 4 personnes)

• Vos tortillas of course
• 1 boite d’haricots rouges (en conserve c’est très bien)
• 2 poignées de fèves (congelées pour ma part)
• 2 avocats
• Quelques tomates cerise
• Du persil plat (ou normal)
• De la crème fraîche
• 3 grosses pommes de terre
• 1 demi-potimarron
• Sel
• Poivre

1. Épluchez, coupez en dés et faites cuire les pommes de terre et le potimarron à la vapeur. Dès qu’ils sont cuits, mixez-les dans un robot mixeur pour en faire une purée très lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
2. Faites bouillir de l’eau et plongez les fèves pendant 5 minutes jusqu’à qu’elles soient cuites puis égouttez-les.
3. Égouttez la boîte d’haricots rouges.
4. Disposez vos tortillas sur des assiettes et garnissez-les : étalez la purée sur l’ensemble de la tortilla
   • Ajoutez quelques haricots rouges et quelques fèves
   • Coupez les tomates cerise en deux et ajoutez-les
   • Détaillez les avocats en lamelles et mettez-les sur la tortilla
   • Ajoutez un peu de crème fraîche, sel, poivre et persil.
   • Si vous voulez vous pouvez passer le tout dans le four en mode grill pendant 10 minutes
5. Vous pouvez vous arrêtez là et dévorer le tout. Si la version « veggie » ce n’est pas votre truc, faites cuire du steak haché et ajoutez-le émietté sur la tortilla.

 

2^ème version : Steak haché, poivrons, oignons rouges, avocat

Cette deuxième version c’est la plus classique mais tout aussi bonne !

Voici ce dont vous aurez besoin : (pour 4 personnes)

• Vos tortillas
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge (ou normal on ne va pas chipoter hein)
• 2 avocats
• 4 steaks hachés
• Quelques tomates cerise
• Du persil plat (ou normal)
• De la crème fraîche
• Du cheddar
• Du citron
• Sel
• Poivre

Préchauffez le four et mettez-le en mode grill.

Coupez en lamelles les poivrons, et en dés l’oignon

Écrasez vos avocats dans un bol comme pour un guacamole (en purée), ajoutez un peu de citron, du sel et du poivre

Faites revenir dans de l’huile d’olive les poivrons et l’oignon pendant quelques minutes. Puis ajoutez les steaks hachés.

Disposez vos tortillas sur des assiettes et garnissez-les :

• Ajoutez le mélange poivrons/oignon/steaks hachés
• Je l’avais oublié cette fois-là mais c’est trop bon, alors mettez une ou deux tranches de cheddar
• Coupez les tomates cerise en deux et ajoutez-les sur le dessus
• Passez les tortillas au four 10 minutes en mode grill pour que le cheddar fonde
• Sortez-les et ajoutez l’avocat
• Ajoutez un peu de crème fraîche, sel, poivre et persil et servez !

Dernière étape : FOURREZ le tout dans votre bouche, et dégustez ! 😉

 

Bon appétit,