Tajine de boeuf au potimarron et aux pruneaux

Coucou tout le monde !!! Ayé ! Je vais reprendre un bon rythme au niveau des recettes, je sais que vous aimez beaucoup ça, alors je vais essayer de vous en proposer une par semaine, comme avant 🙂 Et aujourd’hui c’est un tajine de boeuf au potimarron et aux pruneaux que je vous propose ! Je n’étais pas hyper fan de sucré salé jusqu’à maintenant mais comme on dit : « y’a qu’les cons qui changent pas d’avis ! » Allez hop c’est parti pour la recette !

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

  • 400 gr de viande rouge (boeuf bourguignon, viande à fondue…)
  • 300 g de potimarron (1/4 d’un gros potimarron)
  • 1 oignon
  • 1l d’eau
  • Pour le mélange d’épices : curcuma, cumin, paprika, cannelle, sucre
  • Huile d’olive
  • Une dizaine de pruneaux
  • Une petite poignée d’amandes effilées
  • sel, poivre

Préparation : 

Commencez par préparer la marinade pour le boeuf. Mélangez dans un bol : 1 cuillère à soupe de curcuma, de sucre, et 1 cuillère à café de cumin, de cannelle, de paprika, de poivre et d’huile d’olive. Bien mélanger, et enduire la viande de cette préparation. Laissez au frigo environ 20 à 30 minutes.

Epluchez et découpez en gros dés une partie du potimarron.

Faites les bouillir dans une casserole d’eau pendant environ 10 minutes.

Détaillez l’oignon en lamelles.

Enlevez les noyaux des pruneaux.

Ajoutez dans une cocotte : l’oignon, les pruneaux, le potimarron, puis la viande marinée pour finir. Couvrez le tout d’eau.

Laissez cuire environ 1h30 à 2h. Une fois que le tajine est cuit, assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez des amandes effilées juste avant de dresser.

Servez le tajine avec de la semoule de couscous.

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Bon appétit,

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